Hương cốm Côn Lôn

Ngày đăng: Thứ 4, 6/12/2017 - 15:58 Lượt xem: 1194

Nguyên liệu làm cốm phải là loại lúa nếp non, khi hái phải chọn bông lúa to,
hạt mẩy đều, còn ngậm sữa.

Lúa cốm được bó thành cum.

Chị em phụ nữ dân tộc Tày dùng miệng bát để tuốt hạt lúa ra khỏi bông.

Lúa non làm cốm được ngâm, đãi sạch, loại bỏ hạt lép, khém chất lượng.

Rang hoặc sấy cốm đòi hỏi phải có kỹ thuật thì cốm mới mềm và thơm.

Giã cốm và sảy cốm phải từ 3 đến 4 lần hạt cốm mới sạch, dẻo và thơm.

Hương cốm thơm ngậy, hạt dẻo, ngọt

Theo TQĐT