Vịt bầu, còn gọi là vịt suối có thể chế biến thành món luộc, quay, hấp hoặc om với sấu thì ngon không cưỡng nổi. Cũng là những con vịt có bộ lông màu xám, chân ngắn dáng đi lạch bạch nhưng lại có miếng thịt ngọt ngào, béo ngậy, thơm phức.
Người dân ở đây nói rằng, vịt Minh Hương ngon là do được nuôi dưới suối. Con suối này dài hơn 10 km, bắt nguồn từ đại ngàn Cham Chu. Dòng suối trong mát quanh năm, dọc theo hai bên bờ suối, gia đình nào cũng nuôi vài chục con vịt bầu. Thức ăn cho vịt cũng đơn giản, ngoài cám, thóc, chủ yếu là tôm, cua, ốc bắt được dưới suối. Vịt bầu cái lông vằn, chân ngắn, con trưởng thành nặng 1,8 – 2kg. Vịt bầu đực đầu xanh biếc, nặng 2 kg.
Người ta vẫn thường nói với nhau: “Nếu lên Hàm Yên mà chưa thưởng thức đặc sản Vịt bầu Minh Hương thì coi như chưa đến”. Từ đó, thương hiệu Vịt bầu Minh Hương hiện giờ đã nhiều khách hàng biết đến, vịt đã được xuất bán tại nhiều tỉnh thành, và những trung tâm lớn của miền Bắc với tiêu chuẩn đạt chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiều Anh